In der Küche

Mehrmals pro Jahr öffnet Nadine ihre bezaubernde Landhausküche, untergebracht in einer renovierten Scheune, für eine kleine Anzahl von Gästen zu exklusiven Kursen in persönlicher Atmosphäre. Ihr Tag beginnt um 10 Uhr mit einem warmem Willkommen bei frischem Kaffee und Tee, und endet gegen 16 Uhr. In der Zwischenzeit lernen Sie, Ihre eigenen Landbrote zu backen, feine Desserts zu bereiten, köstliche saisonale Gerichte zu kochen. Diese geniessen Sie in kleinen Pausen und am frühen Nachmittag im Garten oder am Kaminfeuer, begleitet von einem Glas Wein. Die Atmosphäre ist entspannt, Nadines Wissen und Enthusiasmus für Ihre Küche inspirierend. Bitte planen Sie, einige Minuten vor Kursbeginn einzutreffen. Da Sie den grössten Teil des Tages auf den Beinen sein werden, empfehlen wir bequeme Schuhe. Sollten Sie eine Unterkunft benötigen, empfehlen wir Ihnen gerne Optionen, einschliesslich unserer bezaubernden Apartments.

Master Class

4 Tage | 10-16 Uhr | 2 – 4 Teilnehmer |

Dieser ganz besondere Kurs über vier Tage ermöglicht es einer kleinen Anzahl von Gästen, vier Tage mit Nadine in ihrer Landhausküche mit Blick über die bezaubernden Hügel des Périgord zu verbringen. Das Programm liest sich wie eine Geschichte, in der jeder Tag einen Aspekt der klassischen Küche behandelt. Schritt für Schritt zeigt Nadine wichtige Kochtechniken und illustriert diese anhand von zeitlos schönen Rezepten. Mit ihrer jahrelangen Erfahrung als Köchin erläutert sie dabei die gesundheitlichen Nutzen von Zutaten und Techniken, erklärt eine gute Vorratshaltung, Planung und Mise en place…

Seasonal Nutrition

3 Tage | 10-16 Uhr | 2 – 4 Teilnehmer |

Jede Jahreszeit hat ihren eigenen Zauber – von der erwachenden Natur im Frühling bis hin zu langen, frostigen Winterabenden. Mit der Veränderung in Temperaturen bringt jede Jahreszeit Zutaten mit sich, die auf natürliche Weise unser Immunsystem stärken und uns mit den Nähr-und Mineralstoffen vorsorgen, die Körper und Geist brauchen, damit wir uns rundum wohlfühlen und von innen heraus strahlen. In diesem neuen Kurs teilt Nadine ihre Lieblingsrezepte und Kochtechniken für eine ebenso köstliche wie gesunde Küche, natürlich arm an hellen Mehlen, Zuckern und tierischen Produkten. Sie lernen aus Gemüsen köstliche und vollwertige Mahlzeiten zu kochen, gute von schlechten Fetten zu unterscheiden und mit frischen Salaten Ihre Leberfunktion zu unterstützen…

Bread and Sourdough

3 Tage | 10 – 16 Uhr | 2 – 4 Teilnehmer |

Brotbacken hat eine Magie, der sich kaum jemand entziehen kann. In der bezaubernden Landhausküche mit Ausblick über die grünen Hügel des Périgord erhalten Sie von Nadine eine sehr persönliche Einführung in das traditionelle Handwerk des Brotbackens. Während Sie die Grundtechniken der handwerklichen Teigbereitung zu beherrschen lernen, erlangen Sie ein Verständnis über die wichtigsten Aspekte der Brotherstellung, vom Anbau über das Mahlen und den Nährwert von Getreiden und Urgetreiden bis hin zu den spezifischen Aktionen von Mikroben. Insbesondere widmen wir uns der uralten Kunst des Backens mit natürlichem Sauerteig, und wie die langsame Vergärung von Mehl Brote nahrhafter und bekömmlicher macht…

Private Kurse

In einzigartigen, persönlichen Kursen, zugeschnitten auf Ihre Bedürfnisse haben Sie die Gelegenheit, an Nadines jahrelanger Erfahrung als Köchin teilzuhaben. Nadine plant und kocht mit Ihnen nach Ihren Wünschen. Der Schwerpunkt liegt auf einer köstlichen, ausgewogenen und ausführbaren Ernährung. Mit Ihnen und für Sie stellt Nadine Rezepte zusammen, die zu Ihnen und Ihrem Lebensstil passen. Wöchentliche Pläne für Einkauf und Vorratshaltung erleichtern Ihnen die Organisation Ihrer Küche. Ziel ist es, dass Sie lernen, mit Ihren Rezepten zu arbeiten und sie sicher zu beherrschen, damit das Kochen in Zukunft eine Quelle von Freude, Inspiration und Wohlbefinden für Sie ist.

Essen und Nachhaltigkeit

Nadines Küche zelebriert traditionelle Werte und verknüpft sie mit moderner Sensibilität. Alles bei Chez Nadine beginnt darum mit der Natur, mit den feinsten natürlichen Zutaten und Materialien. Im Mittelpunkt stehen frische saisonale Gemüse. Alle Chez Nadine Kurse sind darum geeignet für Teilnehmer, die sich dafür interessieren, Ihren Fleischkonsum aus gesundheitlichen, ethischen oder ökologischen Gründen zu reduzieren. Gekocht wird mit Kräutern, Obst und Beeren aus dem Garten des Landhauses.Eine Schar glücklicher Hühner legt täglich frische Eier, biologische Bauern versorgen das Landhaus mit frischen Gemüsen. Fleisch beziehen wir von der Heritage Farm La Valette, deren gesamtes Handeln von Umwelt-und Tierwohlaspekten bestimmt wird. Fisch und Meeresfrüchte stammen aus nachhaltigem Fang.