Bread and Sourdough

Kochkurs – Bread and Sourdough

3 Tage | 10 – 16 Uhr | 4 – 6 Teilnehmer | 525 Euro

Brotbacken hat eine Magie, der sich kaum jemand entziehen kann. In der bezaubernden Landhausküche mit Ausblick über die grünen Hügel des Périgord erhalten Sie von Nadine eine sehr persönliche Einführung in das traditionelle Handwerk des Brotbackens. Während Sie die Grundtechniken der handwerklichen Teigbereitung zu beherrschen lernen, erlangen Sie ein Verständnis über die wichtigsten Aspekte der Brotherstellung, vom Anbau über das Mahlen und den Nährwert von Getreiden und Urgetreiden bis hin zu den spezifischen Aktionen von Mikroben.

Insbesondere widmen wir uns der uralten Kunst des Backens mit natürlichem Sauerteig, und wie die langsame Vergärung von Mehl Brote nahrhafter und bekömmlicher macht. Sie lernen die verschiedenen Stadien, die es braucht, um Ihren eigenen Sauerteig Starter anzusetzen und zu pflegen, um daraus immer wieder exquisites Brot zu backen – jeder Laib einzigartig, mit goldbrauner Kruste, luftiger Krume und lang verweilenden Geschmacksnoten.