Zeit in der Küche zu verbringen, ist eines der wichtigsten Dinge in meinem Leben. Es verbindet uns mit den Zutaten, die uns der Boden schenkt und den Landschaften, in denen wir leben.
Rezepte
Schokoladen-Roggen Brownies mit Honig und Koriander
Dunkle Schokolade und rauchiger Roggen verführen einander zu einem delikaten Brownie mit warmen Aromen von Honig und Koriander. Dies ist ein Brownie für die kalte Jahreszeit. Ich mag es am liebsten, wenn ich an einem Nachmittag im späten November, wenn das Licht schwindet, nach dem Laubharken in die Küche komme und mich am Feuer wärme. Wenn mir die Stimmung danach steht, mich zu verwöhnen, esse ich diese Brownies mit weich aufgeschlagener Crème Fraîche und caramellisierten Honig-Walnüssen.
Caramellisierte Honig-Walnüsse
Die Walnüsse sammele ich unter unseren eigenen Bäumen oder tief in den Wäldern des Périgord, wo sich in entlegenen Talsohlen alte, vernachlässigten Plantagen finden – Zeugen einer anderen Zeit. Ich empfehle, einen lokalen Honig zu verwenden. Je nachdem, wie Sie es mögen, kann dies ein milder Akazien-oder auch ein ausdrucksvoller Kastanienhonig sein.