Nadines vielfach ausgezeichnete Küche lebt von der Qualität natürlich und
respektvoll produzierter Zutaten.
Die Lebenseinstellung, die sie spiegelt, ist aufrichtig und unverfälscht.
Über mich
Ausbildung
Nach Ihrem Schulabschluss studierte Nadine Ökologische Ökonomik an der University of Edinburgh. Es folgte wissenschaftliche Tätigkeit mit den Schwerpunkten Agarökonomie, rurale Entwicklung und Biodiversität, in Europa und Afrika. Das Kochen lernte sie in Irland, wo sie in der Ballymaloe Cookery School, bei großen Küchenchefs wie Rory O’Connell und Darin Allen, ihre Ausbildung zur professionellen Köchin absolvierte. Es folgten Aufenthalte in weiteren feinen Restaurants und Hotels wie der luxuriösen Sheen Falls Lodge in Kenmare.
Gelebtes Handwerk
Nadine liebt und lebt ihr Handwerk, das sie nach der Ausbildung auf den Britischen Inseln in Frankreich weiter perfektionierte und dies bis heute tut. Ihre Rezepte folgen keiner Philosophie, sondern bauen auf eine ausgewogene Ernährung aus abwechslungsreichen Zutaten. Quelle ihrer Inspiration sind die Landschaft, in der sie lebt, und der Fluss der Jahreszeiten. Nadines entspannter und charmanter Kochstil wird von vielen geliebt. Ihr Markenkern ist einfach, frisch und elegant. Als Küchenchefin des Landhotels Rosenduft & Kochlust in Schleswig-Holstein brachte ihr dies regelmässige Auszeichnungen im renommierten Guide Michelin (2013, 2014, 2015, 2016, 2017).
Organic
Nadines Arbeitsweise ist verankert in der Überzeugung, dass wir nachhaltiger leben müssen – unseren Schritt verlangsamen, auf unseren Fussabdruck achten und für die Erde sorgen, die uns versorgt. Auf diese Weise nähren und pflegen wir auch unser eigenes Wohlbefinden. Alles bei Chez Nadine beginnt darum mit der Natur – von selbst gemachten Konfitüren und Fonds über nachhaltig produziertes Bäckerleinen bis hin zu wild gesammelten Algen und Beeren.
Food Writing
Nadine schreibt und stylt Rezepte für die Zeitschrift ‚Landlust‘. Hierdurch wie aus anderen Magazinen wie ‚LandGenuss‘, ‚A la Carte‘, ‚Wohnen & Garten‘, ‚Mohltied‘, ‚GeoSaison‘, ‚Mein Landgefühl im Norden‘, Food & Travel‘ und ‚Landgang‘, ist sie weithin bekannt. Sie erschien vielfach in TV-Sendungen, zuletzt im NDR. Das Hamburger Abendblatt berichtete über ihre Kurse als eine der Top Wochenend- Destinationen in Norddeutschland.
Zum Kochen inspirieren
Nadine kocht, berät und unterrichtet international. Sie pendelt dabei regelmässig zwischen ihrem Zuhause in Norddeutschland und dem südwestfranzösischen Périgord. Durch ihre Kochkurse, Beratungen und Veröffentlichungen inspiriert sie Menschen, köstlich und nachhaltig zu kochen.
Styling und Rezepte
Nadines Küche spiegelt ihre Liebe zu ihrem Zuhause in Südwestfrankreich, den umliegenden Landschaften, zu Land und Meer, zu Jahreszeiten und natürlichen Elementen. Sie findet sich wieder in der Einfachheit und zeitlosen Schönheit der Rezepte, die sie schreibt und stylt. Durch ihre Reisen hat Nadine ein sehr gutes Gefühl für Food Trends. Sie ist verfügbar als Stylistin und entwickelt Rezepte für Cafés und Restaurants.