Schokoladen-Roggen Brownies mit Honig und Koriander

Rezepte

Schokoladen-Roggen Brownies mit Honig und Koriander

Dunkle Schokolade und rauchiger Roggen verführen einander zu einem delikaten Brownie mit warmen Aromen von Honig und Koriander.
Dies ist ein Brownie für die kalte Jahreszeit. Ich mag es am liebsten, wenn ich an einem Nachmittag im späten November, wenn das Licht schwindet,  nach dem Laubharken in die Küche komme und mich am Feuer wärme. Wenn mir die Stimmung danach steht, mich zu verwöhnen, esse ich diese Brownies mit weich aufgeschlagener Crème Fraîche und caramellisierten Honig-Walnüssen.

Ergibt 12 Brownies

Zutaten
  • 100g Butter, gewürfelt
  • 200g dunkle Schokolade (70%), in Stücke gebrochen
  • 35g Kakaopulver
  • 130g Roggenvollkornmehl
  • 1 EL Koriandersamen, geröstet und fein gemahlen
  • ¼ Teel. Backpulver
  • ½ Teel. Meersalz
  • 100g Honig
  • 200g heller Maskobado Zucker
  • 2 grosse Eier (130g)
  • 2 Teel. Vanille Extrakt
  • ½ – ¾ Teel. Meersalzflocken, zum Bestreuen

20x20cm Backform, gefettet und mit Backpapier ausgelegt

Methode

1. Den Backofen auf 180/160 Grad (Ober-und Unterhitze/Umluft vorheizen.

2. Butter und Schokolade über dem heissen Wasserbad schmelzen. Glattrühren und und leicht abkühlen lassen.

3. Kakaopulver, Roggenmehl, Koriander, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.

4. In einer weiteren Schüssel Honig, Zucker, Eier und Vanille Extrakt mit dem Mixer leicht und fluffig aufschlagen (4-5 Minuten). Langsam die Schokoladenmasse unterrühren, danach die trockenen Zutaten rasch unterheben.

5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Mit Meersalzflocken bestreuen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden.